カレー粉が決め手チキンとマッシュルームのピラフ

15分£ 0.90

帝国ホテルの村上信夫料理長のレシピを参考に、お弟子さんだった三國清三シェフがアレンジしたレシピのパクリ。巨匠2人のパクリだから美味しいに決まっている。材料も少ないからゆったりした気持ちで作れるのもグッドです。美味しいわ~。

1人前

  • 鶏もも肉…100~120g
  • マッシュルーム…6~8個
  • 塩こしょう…適量
  • オリーブオイル…大さじ1
  • カレー粉…小さじ2
  • 白ワイン…50ml
  • 白ご飯…1人分
  • バター(無塩)…20g
  • しょう油…小さじ2

作り方

1

鶏もも肉は一口大にカットしたら軽く塩こしょうをする。マッシュルームは縦半分に切る。

2

ご飯を少し固めに炊いたら、熱いうちにバター10グラムを入れて良く切りまぜておく。

3

フライパンに油をひき、鶏の皮を下にしておいたら強火で4〜5分焼き、きつね色になったらひっくり返す。

4

カレーパウダー小さじ2とマッシュルームを入れたら、カレー粉が全体にいき渡るよう1分ほど強火で炒める。

5

白ワインを入れたら1分ほど煮詰め、アルコールを飛ばす。

6

2のバターライスを入れたら2分ほど炒め、ご飯をパラパラにする。

7

仕上げにバター10グラムを入れて溶かし、しょう油小さじ2を端に垂らし、1分ほどご飯と一緒に炒めたら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1284(2023年3月30日)掲載

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