カレー粉が決め手チキンとマッシュルームのピラフ
15分£ 0.90
帝国ホテルの村上信夫料理長のレシピを参考に、お弟子さんだった三國清三シェフがアレンジしたレシピのパクリ。巨匠2人のパクリだから美味しいに決まっている。材料も少ないからゆったりした気持ちで作れるのもグッドです。美味しいわ~。
1人前
- 鶏もも肉…100~120g
- マッシュルーム…6~8個
- 塩こしょう…適量
- オリーブオイル…大さじ1
- カレー粉…小さじ2
- 白ワイン…50ml
- 白ご飯…1人分
- バター(無塩)…20g
- しょう油…小さじ2
作り方
鶏もも肉は一口大にカットしたら軽く塩こしょうをする。マッシュルームは縦半分に切る。
ご飯を少し固めに炊いたら、熱いうちにバター10グラムを入れて良く切りまぜておく。
フライパンに油をひき、鶏の皮を下にしておいたら強火で4〜5分焼き、きつね色になったらひっくり返す。
カレーパウダー小さじ2とマッシュルームを入れたら、カレー粉が全体にいき渡るよう1分ほど強火で炒める。
白ワインを入れたら1分ほど煮詰め、アルコールを飛ばす。
2のバターライスを入れたら2分ほど炒め、ご飯をパラパラにする。
仕上げにバター10グラムを入れて溶かし、しょう油小さじ2を端に垂らし、1分ほどご飯と一緒に炒めたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1284(2023年3月30日)掲載