油の処理にも困らない揚げない洋風とんかつ

４分ほど焼いたら肉をひっくり返し、さらに油をすくって掛け続ける（この作業、アロゼといいます）。これでお肉が柔らかジューシーに。

何度かお肉をひっくり返しながら、合計で10～12分アロゼしながら焼いたら、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出す。

同じフライパンを弱めの中火で温め、残ったオイルにパン粉とみじん切りにしたパセリを入れて、焦がさないようにパン粉を１分ほど炒める。

お肉の上に２のソースをたっぷり塗り、その上にパセリパン粉もたっぷりのせたら出来上がり。