96％再現キュウリのQちゃん
40分£ 1.00
無性に食べたくなることはないけれど、あればつい手が出ちゃう。それがキュウリのＱちゃん。イギリスのキュウリは太くて水分多いけど、まあそれでもかなり近いものが出来上がります。カレーライスのお供などにどうぞ。
２人前
- キュウリ（細めのもの）…１本
- 塩（きゅうり用）…小さじ1.5
- しょうが（皮をむいたもの）…10g
- しょう油…大さじ3.5
- 塩（たれ用）…小さじ２
- 砂糖…大さじ4
- 酢…大さじ１強（18ml）
- 水…150ml
作り方
キュウリは８ミリ幅程度にスライスしたら塩小さじ1.5をふり、手で良く揉み込んで20～30分放置。
しょうがは皮をむいた状態で10グラム程度を使用。細めの千切りにしておく。
なべにしょう油、塩、砂糖、酢、水、しょうがの千切りを入れて沸騰させる。
１のキュウリを手でぎゅっと絞って水分と塩分を出す。
絞ったキュウリを沸騰した４の中に入れ、たれが再び沸騰したら火を止める。
20分たって粗熱が取れたらキュウリとしょうがを一旦ザルに取り、たれを再び沸騰させ、キュウリとしょうがを戻して火を止める。
冷めるまで放置したら食卓へ。冷蔵庫で冷やせばなお美味しい。
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週刊ジャーニー No.1269（2022年12月8日）掲載
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