結局シンプルが一番、かよスパニッシュ・オムレツ
25分£ 1.80
言わずと知れたスペインのオムレツ。本場では「トルティージャ（tortilla）」。トウモロコシをすり潰して作る南米のトルティーヤとは別物ね。材料はじゃがいもと玉ねぎと卵。やっぱシンプルなレシピは素朴でじんわり美味しい。
１～２人前
- じゃがいも（baked potato用のものを使用）…500g前後
- 玉ねぎ（大）…1/2個
- 卵…３個
- オリーブオイル…大さじ７～８
- 塩…適量
作り方
じゃがいもは皮をむき、玉ねぎと共に３ミリ幅に切る。大きめのフライパンにオリーブオイルを大さじ６～７ほどひき、中火で炒めて塩小さじ１を加える。
12分ほど炒めてじゃがいもが少しきつね色になったら、ザルにあけて油を切る。
ボウルに卵３個を割入れてよく溶く。そこに２のじゃがいもを入れる。
塩小さじ1/2を加えたらよ～く混ぜ合わせる。
直径20センチのフライパンを中火で温め、オリーブオイル小さじ１を引き、４を全量流し込んで平らにする。
底が焦げないよう混ぜながら固めていく。４分焼いたら上にお皿を乗せてひっくり返す。
フライパンにオリーブオイル小さじ１をひいたら、そこに６のオムレツを逆向きにして戻し、さらに中火で４分焼けば出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1267（2022年11月24日）掲載
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