ローマ人が食べてる本物のカルボナーラ

その間、ボウルに卵を割入れ、ペコリーノロマーノチーズを削り入れたら、黒こしょうを小さじ半分ほど加え、よく混ぜておく。

茹で上がったパスタをフライパンに移す。フライパンの火はオフのまま。パスタの茹で汁をお玉に２杯ほど入れたら点火し、弱火にする。

ボウルにもパスタの茹で汁をお玉に１杯入れて、よく混ぜたらフライパンに移してゴムベラでよく混ぜる。

卵がスクランブルエッグにならないよう弱火でかき混ぜ続け、ソースが足りなくなったら茹で汁を足す。卵にぎりぎり火が入ったら、お皿に盛って出来上がり。