見た目より遥かに美味しい チキン・ヴァルドスタナ
20分£ 0.90
Pollo alla Valdostana―イタリアの家庭料理。チキンに生ハム、チーズって鶏豚牛勢ぞろい。３人寄ればとんでもなく美味しい１品が出来ちゃう、ちょっと反則っぽいレシピ。見た目以上に簡単で美味しいのでぜひお試しを。
1人前
- 鶏むね肉…１つ
- 塩こしょう…適量
- 小麦粉…適量
- オリーブオイル…大さじ１
- バター…15g
- 白ワイン…30ml
- チキンストック…100ml
- 生ハム（プロシュートクルード）…２枚
- チーズ（お好みのもので可）…適量
- フラットパセリ（お好みで）…適量
作り方
チーズは、フォンティーナチーズが推奨されているけど、手元にエメンタールのスライスがあったので2枚使用。
鶏むね肉を２枚に下ろし、軽く塩こしょうしたら５分待ち、全体に薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルとバター10gを入れて火にかけ、チキンを並べて強火で焼いていく。裏表各３分位ずつ焼いたらお皿に取り出す。
同じフライパンにバター５gを足し、小麦粉小さじ１を加えたら小麦粉を良く炒める。
白ワインとチキンストックを加えて沸騰させたら３のチキンを戻して裏表各２分ずつ焼く。
チキンの上に生ハムを各１枚のせる。
その上にエメンタールチーズ（塩分控えめなチーズが良い）をのせ、フタをして５分弱火で焼いたらお皿に盛る。パセリなど散らせばきれい。
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週刊ジャーニー No.1260（2022年10月6日）掲載
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