嫁にも食わせろ レンチン茄子田楽
20分£ 1.30
身体冷えるから秋茄子は可愛い嫁に食わすな。でもレンチン茄子田楽なら温まって大切な嫁も喜ぶ、嬉しいな。揚げないので面倒な油処理もなし。身体にもグー。簡単でちゃんと美味しいレンチン茄子田楽。ぜひお試しを。
２人前
- 大きめの茄子…１本
- サラダ油…大さじ２
- しょうが（すりおろし）…ひとかけ
- スプリングオニオン…1本
- 白ごま…適量
- 【田楽みそ】
- 味噌…大さじ３
- 砂糖…大さじ３
- 酒…大さじ１
- みりん…大さじ１
- 和風だし（顆粒）…小さじ1/2
- 水…大さじ１
作り方
田楽みそを作る。材料を小鍋に入れたら中火で温め、沸騰させないようにしながらアルコールを飛ばし、トロリとしたら火から外す。
ナスを縦半分に切ったら、座りがいいように裏側をスライスして削ぎ落す。
食べやすいようにナスの皮から５ミリ程度内側にグルリと切り込みを入れる。また、中は格子状にナイフを入れて茄子の深さ半分程度まで切り込みを入れておく。
ラップしたら電子レンジで４分～４分半チンする。
フライパンにサラダ油大さじ２をひいたら強火で熱し、４のナスを、切り込みを入れた方を下にして３分ほど焼く。
きつね色になったらひっくり返し、弱火にして蓋をし、さらに４分蒸し焼きにする。
お皿にナスを盛りつけたら１の田楽みそを盛り、おろししょうがと小口切りにしたスプリングオニオンをのせ、白ごまを振ったら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1259（2022年9月29日）掲載
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