おフランスのお惣菜リークのヴィネグレッテ

茹でている間にマリネ液を作る。ボウルにディジョンマスタード小さじ２を入れ、サラダ油を徐々に加え、ウィスカー（泡立て器）で攪拌していく。

酢を加えてさらに攪拌し、軽く塩こしょうする。穀物酢は加熱すると酸味が飛ぶのでグー。酢の風味がシャープ過ぎたらオプションで砂糖小さじ1/3足してもOK。

リークが茹で上がったら、お皿かふた付き容器などに取り出し、熱いうちに５のマリネ液を全量上からかける。

すぐに食べても美味しい。数時間置いてから食べても美味しい。１晩寝かせてから食べるともっと美味しい。