美味さに腰抜かす燻製サバの炊き込みご飯
30分£ 3.20
イギリスのスーパーでフレッシュな魚を手に入れるのは至難の業。だけど、どのスーパーでも手に入る燻製サバ（スモークト・マカレル）を使えば超絶美味しい炊き込みご飯があっという間に出来上がり。使わない手はないね！
２人前
- 米…２人前
- 燻製サバ（smoked mackerel）…150～200g
- にんじん…４センチ程度
- しょうが…親指大
- しょう油…大さじ２
- みりん…大さじ２
- 酒…大さじ２
- 顆粒だし…小さじ２
- 水…適量
- スプリングオニオン（お好みで）…適量
作り方
いつもご飯を炊いているという前提で作り方を説明する。いつものように２人前（２合）の米を研いだら炊飯器か鍋へ。
いろいろな風味の燻製サバが販売されているが、今回は一番シンプルなものを使用。
にんじんとしょうがを千切りにしたら米の上に載せる。しょう油、みりん、酒、各大さじ２を加える。
顆粒だし（パックでもOK）小さじ２程度を入れたらいつもより１割ほど多めに水を入れて混ぜる。
スーパーで買ってきた燻製サバを、切らずに米の上に並べる。
蓋をしていつもの要領で炊く。鍋で炊く場合、強火で４～５分、沸騰したら弱火にして９～10分が目安。
炊き上がったら火を止めて10分ほど蒸らす。鯖を粉砕しながらかき混ぜ、盛り付けてスプリングオニオンの小口切りをパラリと振ってどうぞ。
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週刊ジャーニー No.1240（2022年5月19日）掲載
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