麺パリパリ身も心もトロトロ　あんかけ焼きそば

1人前

• 中華麺（乾麺）…100g
• チンゲン菜（白菜でも可）…１株
• にんじん…20g
• 玉ねぎ…1/4個
• スプリングオニオン…２本
• 乾燥しいたけ…１個
• 乾燥きくらげ…２個
• 茹でエビ…５～６尾
• さつま揚げ（あれば）…１枚
• かにかま…２本
• サラダ油（下記参照）…適量
• 水溶き片栗粉…適量
• マスタード…適量
• 【合わせ調味料】
• 鶏がらスープの素…小さじ２
• しょう油…大さじ１
• 酒…大さじ１
• オイスターソース…小さじ１
• 砂糖…小さじ1/2
• 酢…大さじ１
• 水（しいたけの戻し汁を活用）…200ml

作り方

中華麺（今回はmedium egg noodlesを使用）は先に表示通り茹でたらザルに取り、乾燥させておく。ゆで卵を１個作っておく。調味料を合わせておき、しいたけときくらげはぬるま湯で戻しておく。

フライパンにサラダ油大さじ１をひいたら強火にし、薄切りにしたにんじんと玉ねぎを１分炒める。

続いて、一口大に切ったチンゲン菜、戻したしいたけときくらげ、スプリングオニオンのぶつ切り、さつま揚げ（あれば）を入れて強火で１分ほど炒める。