中華は偉大だ

ウマさ狂喜乱舞 ホイコーロー（回鍋肉）

材料　１～２人前

• 豚バラ肉…200g
• キャベツ（sweetheart）…1/4個
• リーク…10センチ程度
• スプリングオニオン…３～４本
• にんにく（１ミリ幅スライス）…２片
• 鶏がらスープの素…小さじ１
• サラダ油…大さじ１
• 鷹の爪…４～６本
• 花椒（ホアジャオ）…小さじ1/2
• 豆板醤…大さじ１
• 甜面醤…大さじ１
• ラー油…大さじ２～３
• ごま油…大さじ２
• 【合わせ調味料】
• しょう油…大さじ３
• 紹興酒…大さじ２
• 砂糖…大さじ５
• 鶏がらスープ…大さじ６
• 片栗粉…小さじ１

作り方

キャベツは一口大に手で適当に千切る。リークは5センチ幅の斜め切りに。スプリングオニオンはお好みの長さにカットしておく。

水200ミリリットルに鶏がらスープの素小さじ１を溶かし、豚バラ肉を入れて火をつける。沸騰させて１分茹でたら火を止めて余熱を15分入れる。

合わせ調味料の材料をすべて器に入れてよく溶いておく。２の豚バラ肉を取り出したら３ミリ幅くらいにスライス。指を切らないでね。