箸ノンストップ
甘辛ソースが激うまい ヤンニョムチキン 양념치킨
20分£ 1.20
ヤンニョムは甘辛いソースという意味なんだって。コチュジャン（gochujang）は最近、英系のスーパーでも簡単に手に入るようになったので一度使ってみよう。白いご飯もいいけど、こりゃビールが止まらなくなる予感。レタス等で巻いてどうぞ！
材料 １～２人前
- 鶏肉（胸肉でもモモ肉でも）…150～200g
- 塩こしょう…各ひとつまみ
- にんにく（すりおりし）…小さじ１
- レモン汁（なくても可）…小さじ１
- 片栗粉…大さじ３
- 小麦粉…大さじ２
- 水…小さじ１～２
- サラダ油（揚げ用）…適量
- レタス（巻き用／お好みで）…適量
- ピーナツ（白ごまでも）…大さじ１
- 【甘辛ヤンニョムソース】
- コチュジャン…大さじ２
- しょう油…大さじ２
- トマトケチャップ…大さじ２
- 砂糖…大さじ１
- にんにく（すりおろし）…小さじ１
- ハチミツ…大さじ２
- 水…大さじ１～２
作り方
鶏肉を小さめの一口大にカットして軽く塩こしょうをし、おろしたにんにく、レモン汁を入れてよく揉みこんだら10分ほど放置。
片栗粉、小麦粉をよく混ぜたら１の鶏肉にしっかりまぶす。仕上げに水小さじ１を粉に加えてダマを作ってそれもまぶす。
フライパンに厚さ1センチほどの油を引き、160℃に熱したら鶏肉をひっくり返しながら５分ほど揚げて引きあげる。
ヤンニョム（甘辛ソース）を作る。水大さじ１～２を加えるのは少しサラッとさせるため。
フライパンを中火で熱したら４のソースを入れてフツフツとしてくるまで温める。
３のチキンを５に入れてソースにしっかり絡める。
お皿に盛り付けて細かく砕いたピーナツ、または白ごまを振って出来上がり。そのまま食べてもいいけど、レタスやサンチュ（Korean lettuceまたはstem lettuce）で巻いて食べるとより美味しい。
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週刊ジャーニー No.1209（2021年10月7日）掲載
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