感動が止まらない
自宅で出来ちゃう シンガポール・ フライドヌードル 星洲炒米粉8分£ 3.20
1度食べたらきっと病みつきになるカレー風味のビーフン。噂ではシンガポール生まれではないらしい謎のヌードル。このレシピを作った人、あなたは天才。何度でも作りたくなる逸品。
材料 1人前
- ビーフン(乾麺)…60g
- えび…10尾
- ローストポーク(ローストチキンでも可)…60g
- 玉ねぎ…1/2個
- スプリングオニオン…3本
- 赤・緑パプリカ…各1/3個
- もやし…ひとつかみ
- サラダ油…大さじ3
- 卵…1個
- 【ソース】
- カレー粉…小さじ大盛1
- ターメリック…小さじ1/2
- チリパウダー(お好みで)…小さじ1/4
- 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1
- レッドチリ(お好みで)…適量
- しょう油…大さじ1
- 塩…2つまみ
作り方
ソースを合わせておく。辛いのが苦手な人はチリパウダー割愛可。フレッシュ・レッドチリは色味も鮮やかなのでぜひ!
玉ねぎは櫛切りに、赤・緑パプリカはそれぞれ4ミリ幅くらいに、スプリングオニオンは3等分程度の長さにカット。ローストポーク(スーパーで手に入るローストチキンでも可)は細切りに。
ビーフンは熱湯に3分漬けたら湯を切って10分ほど放置。その際、キッチンペーパーでしっかり水気を切っておく。この作業、超大切。
フライパンにサラダ油大さじ2をひいたら強火で熱々に。卵を割入れてある程度火が入ったら粉砕し、玉ねぎを投入してよく炒める。
スプリングオニオン、パプリカを入れたら2分ほど炒め、次にローストポークとえびを投入して1分ほど、もやしを入れてさらに1分炒める。
具材をフライパンの隅に寄せたらサラダ油大さじ1を引いてその上に3のビーフンを入れ、具材と合わせて2分ほど炒める。ずっと強火。
1であわせておいたソースをかけ、一緒に2分ほどよく混ぜながら炒めたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1205(2021年9月9日)掲載