食感が楽しい
サクサク美味しい あられ付き 鶏のから揚げ
15分£ 2.20
揚げ物食べたいけど、油の処理が面倒だとお悩みのあなた、案外簡単にやれる方法があるんです。それも今回は片栗粉のイボイボ付き。いつもとちょっと違う鶏のから揚げ。お試しあれ。ついでに簡単油処理の裏技も公開しちゃう。
材料 ２人前
- 鶏胸肉（もも肉でもOK）…200g
- しょう油…大さじ２
- みりん…大さじ１
- 酒…大さじ１
- 鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１
- ナツメグ…小さじ1/2
- にんにく…1片
- 片栗粉…適量
- 水…適量
- 油…揚げ用
作り方
火が入りやすいように鶏肉を小さめの一口大にカットする。鶏は胸肉でももも肉でもOK。
下味をつける。しょう油、みりん、酒、鶏がらスープの素、ナツメグを入れる。
にんにく1片をすりおろし、鶏肉に手でよく揉みこんだら１時間ほど置く。にんにくチューブ小さじ１でもOK。
片栗粉大さじ山盛り５～６に対して水を少しずつ加えて小さいダマを作っていく。水はだいたい大さじ６～７程度。
20センチほどの小さめのフライパンに、深さ１センチ程度油をひいたら約170℃に温める。４のダマ入り片栗粉を鶏肉にさっとまぶし、揚げていく。
小さめなので２度上げの必要なし。ひっくり返して合計４分程度揚げたらお皿に取り出し、油を切って出来上がり。熱いうちにどうぞ。
油が冷めたら安い食器洗い用洗剤を気前よくドボドボーッと入れて中和させる。油がサラサラになるので水と一緒に勢いよくシンクに流せばOK。
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週刊ジャーニー No.1202（2021年8月19日）掲載
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