プリプリボリボリ
やっと会えたね エビとアスパラの中華炒め
10分£ 4.80
プリプリのエビとボリボリのアスパラ。棲む世界が違う２人だけど、実は相性抜群。生きている時は会えない２人がお皿の中で見事なマリアージュ。いい１品に仕上がっちゃうぞ。
材料 ２人前
- 茹でエビ…15尾程度
- 太目のアスパラガス…７～８本
- 玉ねぎ…1/2個
- 赤パプリカ（細切り）…４～５本
- 黄パプリカ（細切り）…４～５本
- サラダ油…大さじ２
- しょうが（すりおろし） …小さじ１
- にんにく（すりおろし）…小さじ１
- 酒…大さじ２
- 砂糖…大さじ1/2
- 水…100ml
- ごま油…大さじ１
- オイスターソース…大さじ１
- 水溶き片栗粉…適量
- 黒コショウ…適量
作り方
エビは生のものでも茹でたものでもOK。片栗粉と塩でゴシゴシ洗って、キッチンペーパーで水分をふき取ったら片栗粉を薄くまぶす。
フライパンに油大さじ１をひき、中火でエビを片面１分程度ずつ、表裏をさっと炒めたらお皿に取り出しておく。
フライパンに油大さじ１をひいたらにんにくとしょうがのすりおろし、薄切りにした玉ねぎと長さ３センチほどに切ったアスパラを入れて強火で２分程度炒める。
酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、水100ミリリットルを加えたら、1分ほど強火で火を入れる。
細切りパプリカ、ごま油大さじ１、オイスターソース大さじ１を加え、さらに３～４分、強火で調理。
一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れる。再び火をつけ、中火にしてとろみがついたら２のエビを戻す。
軽く黒コショウをふって１分ほどよく混ぜたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1196（2021年7月8日）掲載
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