屯田兵も食べた！？
北海道のおやつ イモ餅
20分£ 0.60
北海道の居酒屋でちょいちょい見かけるイモ餅。マッシュトポテトに片栗粉を加えて団子を作り、それをバターで焼いただけの素朴なお菓子。みたらし団子と同じ甘辛のタレが郷愁を誘う一品。
材料 １～２人前
- ジャガイモ…300g
- バター（練り込み用）…小さじ１
- バター（焼き用）…小さじ１
- 片栗粉…大さじ１
- 【タレ】
- しょう油…大さじ２
- みりん…大さじ２
- 砂糖…大さじ４
- 水…大さじ４
- 水溶き片栗粉…小さじ１＋水大さじ２～３
作り方
ジャガイモの皮をむいたら火が入りやすいサイズにカットする。
ジャガイモを10分ほど茹でる。お箸がスッと入るようになったら火を止めてザルにとる。
ジャガイモを茹でている間に別のソースパンにタレの材料を入れて温め、砂糖が溶けたら火を止める。
水分を切ったジャガイモを再びパンに戻し、中火で温めて水分を飛ばしたら火を止め、バターを入れてマッシャーかスプーンで丁寧に潰す。
粗熱が取れたら片栗粉大さじ１を入れてよく練り込む。タレに水溶き片栗粉を入れ、中火で温めてトロミを出す。沸騰させるとタレが濁るので要注意！
食べやすい大きさに丸めたら上から押して１センチほどの高さに潰す。
フライパンにバターをひき、中火で片面３分ずつ焼いたらお皿に取る。５のタレを上からたっぷりかけて召し上がれ～！北海道、でっかいどぅ！
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週刊ジャーニー No.1192（2021年6月10日）掲載
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