時々食べたくなる
ここは炉端か居酒屋か!?ワインで蒸し焼く アスパラベーコン
14分£ 3.00
使うのはストリーキーベーコンという脂タップリの薄切りベーコン。にじみ出るベーコンの脂と塩味がアスパラに絡んで抜群の仕上がりに。レモンを添えればさらにおしゃれな１品の完成。
材料 １人前
- ストリーキーベーコン（streaky bacon）…４枚
- 太めのアスパラガス…４本
- 黒コショウ…少々
- 白ワイン…100ml
- レモン…1/8個
作り方
アスパラは太めのものを使う。下の方は固いのでピーラーで皮をむいておく。
ベーコンの内側（※）に軽く黒コショウをする。※アスパラを置いて巻いていく、その内側になる部分。
アスパラをベーコンで斜めにクルクル巻いていく。盛り付けた時に綺麗になるので先っちょだけ出しておく。ベーコンが縮むので出し過ぎに注意。
フライパンを中火で熱したらアスパラベーコンを置く。ベーコンから脂が出るので油は不要。
アルミホイルでふんわり蓋をして、時々アスパラをひっくり返しながら５～６分じっくり焼いて焦げ目をつける。
白ワインを注ぎ込んだらアルミホイルで蓋をして、さらに２～３分中火で焼く。
半分の長さに切ってお皿に盛りつける。８分の1の櫛切りにしたレモンを添えて召し上がれ。
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週刊ジャーニー No.1181（2021年3月25日）掲載
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