酸っぱいキャベツとソーセージ

アルザスの郷土料理
定番!!シュークルート

白ワインとビネガーを入れ、ひと煮立ちさせたらソーセージとベーコンを入れて軽く塩こしょうする。あればクミン、月桂樹１枚を入れる。

その上に千切りにしたキャベツをお布団のように全体にのせ、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

10分蒸したら一度よくかき混ぜる。そして再び蓋をし、５分さらに蒸したら火を消す。しばらく余熱でしんなりさせる。

仕上げに味見して塩こしょうで味を調えたらお皿に盛り付け、横に全粒マスタードを添えてテーブルへ。