クリスマスがなんだ！
甘酸っぱくてご飯がススむ檸檬（レモン）チキン
16分£ 2.60
チキンにレモンの酸味が合うのは世界の共通認識。でも酸っぱいだけじゃなくてしっかり甘いのが中華の檸檬チキン。パンチのあるソースに最初は少しむせたけど、やがて必ずやみつきになるヤバいレシピ。
材料 １～２人前
- チキン胸肉（大）…１切れ
- 卵…１個
- しょう油…小さじ１
- 塩こしょう…適量
- 片栗粉…大さじ２
- サラダ油（揚げ用）…大さじ５
- スプリングオニオン…1/2
- 【ソース】
- サラダ油…大さじ1
- 鶏ガラスープ…150ml
- レモン…１個
- 砂糖…大さじ４～５
- 水溶き片栗粉…適量
作り方
チキン胸肉は一口サイズに切ったらボウルに入れ、しょうゆ小さじ1、塩こしょう少々を入れてよく揉みこんで下味をつける。
卵を割り入れ、片栗粉を入れたらよく揉みこんでまぜておく。
ミルクパンにサラダ油大さじ１、鶏ガラスープ、レモン汁1個分、砂糖大さじ４～５を入れたら強火で熱していく（お好みで、しょうゆ小さじ１をプラスしてもOK）。
レモンの皮を小さじ1程度削り入れる。果汁を絞ったあとのレモンも入れて一緒に3分ほど煮たら、レモンを取り出して水溶き片栗粉を入れ、トロミをつける。
油を少なめにしてチキンを揚げる（「shallow fry」という）。油が170℃になったらチキンを入れて揚げる。途中ひっくり返して５～６分揚げる。
チキンを取り出したらしっかり余分な油を落とす。そこに４のソースをかけてよく絡める。
お皿に盛り付け、小口切りにしたスプリングオニオンを振りかければ出来上がり。白ごまをふってもグッド。
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週刊ジャーニー No.1169（2020年12月24日）掲載
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