甘酢とタルタルソースが素敵

宮崎県民狂喜乱舞
絶対美味しくできるチキン南蛮

材料　１～２人前

• 鶏もも肉（中）…２切れ
• 塩こしょう…少々
• 小麦粉…大さじ２
• 卵…１個
• サラダ油…大さじ６～８
• パセリ（お好みで）…適量
• 【タルタルソース】
• 玉ねぎ…1/8個
• ガーキンピクルス…１本
• ゆで卵…１個
• マヨネーズ…大さじ３
• 塩…小さじ1/4
• 黒コショウ…小さじ1/4
• 砂糖…小さじ1/4
• 【甘酢ソース】
• 玉ねぎ…1/8
• しょう油…大さじ1.5
• 酢…大さじ1.5
• 砂糖…大さじ1.5
• ケチャップ…小さじ１
• 鶏ガラスープの素…小さじ1/2

作り方

鶏もも肉は縦に切り込みを入れて筋を切ったら肉厚の部分に切り込みを入れて開き、厚みを均等にして一口大にカット。両面に軽く塩こしょうをする。

小麦粉大さじ2をまぶしたらしっかりチキンにまとわせる。余った小麦粉は捨てる。生卵１個を割り入れ、手でよく揉みこむ。

【タルタルソース】ゆで卵1個を作っておく。玉ねぎ、ガーキンピクルス、ゆで卵をみじん切りにしたらマヨ、塩こしょう、砂糖を入れてよく混ぜる。