コロナは美食でぶっ倒せ！
可愛い名前で美味い奴ネギだく“油淋鶏（ユーリンチー）”
25分£ 2.60
油淋鶏。鶏のから揚げに甘酸っぱいネギのドレッシングをぶっかけるだけなんだけど、これがまあ美味しいの。お肉にしっかり下味をつけるのがコツ。美味しいもの食べてコロナをやっつけよう！
材料 1人前
- 鶏もも肉（中）…２切れ
- リーク…４センチ
- しょう油…大さじ１
- 酒…大さじ２
- しょうが（すりおろし）…１かけ
- 卵黄…１個
- 片栗粉…大さじ４
- サラダ油…大さじ５～６
- 【ねぎダレ】
- しょう油…大さじ２
- 黒酢（米酢でもOK）…大さじ１
- みりん…大さじ1/2
- 砂糖…大さじ1/2
- しょうが（みじん切り）…１かけ
- にんにく（みじん切り）…１かけ
- ごま油…大さじ1/2
作り方
鶏もも肉は食べたいサイズを食べたいだけ。今回は１人分なので中サイズのもも肉を２つ使用。
筋を切り、火が入りやすく味がしみやすいようにお肉の面に切り込みを数ヵ所入れておく。
しょう油大さじ１、酒大さじ２、しょうがのすりおろし、卵黄をよく溶いたものにお肉をつけ込んで10分くらい置く。
ねぎダレの材料をボウルに入れたらよく混ぜて電子レンジで40秒くらい加熱。電子レンジから取り出してみじん切りにしたリークを入れたら完成。
３のチキンに片栗粉大さじ４くらいをまぶしてよく揉みこんでチキンをコーティング。
170℃くらいに熱した油で５のチキンを裏表各３分ほど揚げる。きつね色になったら取り出して5分ほど余熱を入れる。
チキンを一口サイズに切ってお皿に盛りつけたら、４のねぎダレをたっぷりかけて召し上がれ。
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週刊ジャーニー No.1164（2020年11月19日）掲載
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