食後はスープで〆る！

岩手県民の最終兵器
盛岡じゃじゃ麺

うどんが茹で上がったら湯はスープ用に捨てずにキープ。湯切りしたうどんをどんぶりに盛り、その上に細切りにしたきゅうりを置く。

その上に３の肉みそを大さじ３ほど乗せ、おろししょうが添える。肉みそとうどん、きゅうりをよく混ぜれば出来上がり。お好みでラー油や酢をかけてどうぞ。

食べ終わったら同じ器に肉みそ大さじ1、ねぎの小口切り、卵を入れてよく溶き、そこに熱々の茹で汁をおたまに2杯ほど注ぐ。

これがチータンタン（鶏蛋湯）。お好みで酢やラー油を少しかけて召し上がれ。