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しみじみ美味いナスのしょうが焼き

15分£ 0.80

ナスはチーズやピリ辛と合うけれど、しょうがとの相性も抜群。油でさっと焼いて、タレとすりおろしたしょうがを入れてマゼマゼするだけでとっても美味しい1品が出来ちゃう。テクニック一切無用の簡単レシピ。お試しあれ。

1人前

  • ナス…1本
  • サラダ油…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • しょうが(すりおろし)…小さじ2
  • スプリングオニオン…2本

作り方

1

ナスは皮が厚いのでピーラーで間引きしながら皮をむく。その後、縦に4つに切ったら、それぞれざっくりと斜め切りにして3等分にする。

2

そんなに気にしなくていいけど、一応水に3分ほど漬けてあく抜きをする。

3

その間にしょうがをすり下ろす。今回は皮ごと。スプリングオニオン(わけぎがあればさらに良し)2本を細かい小口切りに。

4

ペーパータオルに2のナスを包んで手でギュッとして水分を出す。

5

フライパンにサラダ油大さじ2を引き、中火でナスをまず皮面を下にして焼く。

6

時々ひっくり返しながら全体的に6~7分焼いたら酒、みりん、めんつゆ(そのまま)、砂糖、しょうがのすりおろしを入れる。

7

1分ほど中火で加熱し、ナスにタレをしっかり絡めたらお皿に盛りつけ、フライパンに残ったタレをかけ、スプリングオニオンを散らせば出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1274(2023年1月19日)掲載

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