秘密の技で絶対美味しくなる 超クリーミー・ブロッコリーパスタ

15分£ 1.50

ブロッコリーパスタで失敗している人は多い。味が薄くておまけに青臭くなっちゃうのよね。でももう大丈夫。とんでもなく美味くなる作り方をイタリアンのプロに教わっちゃった。「ひとりメシ」は惜しげもなく伝授しちゃう。

2人前

  • ブロッコリー…1株(300g程度)
  • にんにく(みじん切り)…1片
  • スパゲティ(乾麺)…200g
  • ペコリーノロマーノチーズ…30g
  • 塩…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ2

作り方

1

鍋たっぷりにお湯を沸かしたら塩大さじすりきり1を入れ、小房に分けたブロッコリーを5分茹でる。茎もね。

2

その間にペコリーノロマーノチーズ(羊ミルクのチーズ)30グラム分を削っておく。パルミジャーノレッジャーノ(牛乳のチーズ)でもOK。

3

フライパンに油とにんにくを入れたら中火で加熱し、焦げる前にブロッコリーを入れる。ブロッコリーを茹でた湯でパスタを茹で始める。

4

スパゲティは表示より3分早く上げてフライパンに入れ、パスタの茹で汁をお玉4~5杯分入れ、ブロッコリーを崩しながら混ぜる。

5

2分ほどよく混ぜながらパスタに火を入れたら、最後の1分で削ったチーズを入れてパスタの茹で汁にしっかり溶かしてソースにする。

6

ここがポイント。こんな感じでシャバシャバのソースを作る。水分が足りなければ茹で汁追加。これでソースがクリーミーになる。

7

お皿に盛りつけたら上からソースをたっぷりかけ、さらにペコリーノロマーノを追加で削り入れて召し上がれ。

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週刊ジャーニー No.1262(2022年10月20日)掲載