ほぼ無限に食える セロリとポテトのアンチョビソテー

8分£ 1.20

スーパーで売られているセロリ、量多くない? セロリ大好きなんだけど、一人じゃなかなか食べきれない。だったら違った風味で食べられるセロリレシピをいくつも知っておくのは悪くない。これもそのうちの一つです。

1~2人前

  • セロリ…2本
  • じゃがいも…150g
  • にんにく…1片
  • 鷹の爪…1/2個
  • アンチョビ…2尾
  • ケイパー…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩(いも茹で用)…ひとつまみ

作り方

1

じゃがいもの種類は特に問わない。今回はセインズベリーズで買ったベイクトポテト用のものを使用。セロリは5ミリ幅程度にスライス。

2

じゃがいもを一口大に切り、6分ほど茹でたらザルに取る。茹でる際に軽くお湯に塩を入れておく。

3

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、鷹の爪は手でちぎって種ごと入れる。

4

中火で加熱し、にんにくが香ってきたら茹でたじゃがいもを入れ、2分ほど動かさずにじゃがいもに焼き色を付ける。

5

じゃがいもを3分ほど炒めたら強火にしてセロリを加え、さらに2分ほど炒める。

6

スペースを作り、そこにアンチョビとケイパーを入れて30秒ほど触わらずにおく。

7

最後に、ヘラでアンチョビとケイパーと全体を混ぜ合わせるように1分炒めたら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1261(2022年10月13日)掲載