見た目より遥かに美味しい チキン・ヴァルドスタナ

20分£ 0.90

Pollo alla Valdostana―イタリアの家庭料理。チキンに生ハム、チーズって鶏豚牛勢ぞろい。3人寄ればとんでもなく美味しい1品が出来ちゃう、ちょっと反則っぽいレシピ。見た目以上に簡単で美味しいのでぜひお試しを。

1人前

  • 鶏むね肉…1つ
  • 塩こしょう…適量
  • 小麦粉…適量
  • オリーブオイル…大さじ1
  • バター…15g
  • 白ワイン…30ml
  • チキンストック…100ml
  • 生ハム(プロシュートクルード)…2枚
  • チーズ(お好みのもので可)…適量
  • フラットパセリ(お好みで)…適量

作り方

1

チーズは、フォンティーナチーズが推奨されているけど、手元にエメンタールのスライスがあったので2枚使用。

2

鶏むね肉を2枚に下ろし、軽く塩こしょうしたら5分待ち、全体に薄く小麦粉をまぶす。

3

フライパンにオリーブオイルとバター10gを入れて火にかけ、チキンを並べて強火で焼いていく。裏表各3分位ずつ焼いたらお皿に取り出す。

4

同じフライパンにバター5gを足し、小麦粉小さじ1を加えたら小麦粉を良く炒める。

5

白ワインとチキンストックを加えて沸騰させたら3のチキンを戻して裏表各2分ずつ焼く。

6

チキンの上に生ハムを各1枚のせる。

7

その上にエメンタールチーズ(塩分控えめなチーズが良い)をのせ、フタをして5分弱火で焼いたらお皿に盛る。パセリなど散らせばきれい。

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週刊ジャーニー No.1260(2022年10月6日)掲載