暑さなんかぶっ飛ばせ 冷製油そうめん

5分£ 0.90

夏はそうめん。めんつゆでツルッもいいけれど、毎日じゃ飽きちゃう。そこで美味しい油そうめんはいかが? 料理研究家リュウジ氏おススメのレシピ。途中でラー油、レモン汁、黒コショウを振って味の変化を楽しんでもよし。

1人前

  • そうめん(乾麺)…1人前
  • 白だし…大さじ2
  • ごま油…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1/3
  • 水…大さじ1.5
  • にんにく(おろし)…1/2片
  • スプリングオニオン(青い部分のみ)…4本
  • 卵黄…1個
  • いりごま…大さじ1
  • レモン(お好みで)…ひと搾り
  • ラー油(お好みで)…適量(お好きなだけ)

  • 【卵白スープ】
  • 卵白…1個
  • 水…100ml
  • 白だし…大さじ1

作り方

1

白だし、砂糖、ごま油、水、おろしにんにくをボウルに入れたらよく混ぜる。白だしは日本食材店で1本5~6ポンドで手に入る。

2

スプリングオニオン4本の青い部分だけ細かな小口切りにしておく。スープにも使う。

3

そうめんを表示通りに茹でる。

4

茹で上がったら冷水で冷まし、しっかり水分を切る。

5

1のボウルに4のそうめんを入れてしっかり混ぜ合わせる。

6

お皿に盛り付けたら真ん中に卵黄を置き、白ごま、スプリングオニオンを散らす。

7

卵白をマグやカップに入れ、水100mlと白だし大さじ1を入れたら電子レンジで2分チン。仕上げにスプリングオニオンパラリして召し上がれ。

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週刊ジャーニー No.1249(2022年7月21日)掲載