暑さなんかぶっ飛ばせ 冷製油そうめん
5分£ 0.90
夏はそうめん。めんつゆでツルッもいいけれど、毎日じゃ飽きちゃう。そこで美味しい油そうめんはいかが？ 料理研究家リュウジ氏おススメのレシピ。途中でラー油、レモン汁、黒コショウを振って味の変化を楽しんでもよし。
１人前
- そうめん（乾麺）…１人前
- 白だし…大さじ２
- ごま油…大さじ１
- 砂糖…小さじ1/3
- 水…大さじ1.5
- にんにく（おろし）…1/2片
- スプリングオニオン（青い部分のみ）…4本
- 卵黄…１個
- いりごま…大さじ１
- レモン（お好みで）…ひと搾り
- ラー油（お好みで）…適量（お好きなだけ）
- 【卵白スープ】
- 卵白…１個
- 水…100ml
- 白だし…大さじ１
作り方
白だし、砂糖、ごま油、水、おろしにんにくをボウルに入れたらよく混ぜる。白だしは日本食材店で１本５～６ポンドで手に入る。
スプリングオニオン４本の青い部分だけ細かな小口切りにしておく。スープにも使う。
そうめんを表示通りに茹でる。
茹で上がったら冷水で冷まし、しっかり水分を切る。
１のボウルに４のそうめんを入れてしっかり混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けたら真ん中に卵黄を置き、白ごま、スプリングオニオンを散らす。
卵白をマグやカップに入れ、水100mlと白だし大さじ１を入れたら電子レンジで２分チン。仕上げにスプリングオニオンパラリして召し上がれ。
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週刊ジャーニー No.1249（2022年7月21日）掲載
