暑さなんかぶっ飛ばせ 冷製油そうめん

5分£ 0.90
夏はそうめん。めんつゆでツルッもいいけれど、毎日じゃ飽きちゃう。そこで美味しい油そうめんはいかが? 料理研究家リュウジ氏おススメのレシピ。途中でラー油、レモン汁、黒コショウを振って味の変化を楽しんでもよし。
1人前
- そうめん(乾麺)…1人前
- 白だし…大さじ2
- ごま油…大さじ1
- 砂糖…小さじ1/3
- 水…大さじ1.5
- にんにく(おろし)…1/2片
- スプリングオニオン(青い部分のみ)…4本
- 卵黄…1個
- いりごま…大さじ1
- レモン(お好みで)…ひと搾り
- ラー油(お好みで)…適量(お好きなだけ)
- 【卵白スープ】
- 卵白…1個
- 水…100ml
- 白だし…大さじ1
作り方

白だし、砂糖、ごま油、水、おろしにんにくをボウルに入れたらよく混ぜる。白だしは日本食材店で1本5~6ポンドで手に入る。

スプリングオニオン4本の青い部分だけ細かな小口切りにしておく。スープにも使う。

そうめんを表示通りに茹でる。

茹で上がったら冷水で冷まし、しっかり水分を切る。

1のボウルに4のそうめんを入れてしっかり混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けたら真ん中に卵黄を置き、白ごま、スプリングオニオンを散らす。

卵白をマグやカップに入れ、水100mlと白だし大さじ1を入れたら電子レンジで2分チン。仕上げにスプリングオニオンパラリして召し上がれ。
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週刊ジャーニー No.1249(2022年7月21日)掲載