手巻き寿司の後はこれだ！自家製“海苔の佃煮”
8分£ 1.50
友だち呼んで手巻き寿司パーティー、たーのしいよねー。宴も終わってふと見ると、大量に残った海苔。１度開封したものは徐々に湿気の餌食となり、シナシナになっていく。だったら作ろう、自家製、海苔の佃煮。簡単美味しい！
１〜２人前
- 海苔…５枚
- 水…100ml
- しょう油…大さじ２
- みりん（みりん風調味料でも可）…大さじ２
- 米酢…大さじ１
- 砂糖…大さじ１
作り方
１度開封したら海苔をパリンと保つのは難しい。
海苔５枚を手で小さめに千切っておく。なるだけ小さくすれば後が楽ちん。
お鍋に水100mlを入れ、そこに２の海苔を入れて海苔をふやかす。
火をつけて中火でゆっくり加熱する。沸騰してきたら菜箸などでよく混ぜて海苔を溶かし込んでいく。
しょう油、みりん、酢、砂糖を加えて中火で溶かしていく。酢は米酢（穀物酢）が良い。酸味がほぼ飛んでコクになる。
10分ほどかき混ぜながら煮詰めていくと水分が飛んで底が見えて来る。
トロリとするまで煮詰めたら出来上がり。自家製は、市販のものより美味しく感じるのはなぜでしょね。
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週刊ジャーニー No.1246（2022年6月30日）掲載
