海の香りがたまらない蟹リングイネ
12分£ 2.40
キッチンの片隅に古いカニ缶発見。何に使おうか迷った末、手軽なパスタに。ところが海の幸パスタはリングイネが主流。イタリア食材店に行ってきた。全然手近じゃないじゃん。でも超簡単で劇的に美味しいから許しますー。
1人前
- カニ缶crab meat in brine(170g入り)…1缶
- リングイネ(乾麺)…100~120g
- プチトマト…8~10個
- フラットパセリ…大さじ1
- にんにく…1片
- オリーブオイル…大さじ1
- 白ワイン…50ml
- 鷹の爪…1個
- レモン・ゼスト(皮)…小さじ1
作り方
トマト大切。今回はセインズベリーズ「Taste the Difference」シリーズの美味しい「Vittoria on the Vine Cherry Tomatoes」を使用。
リングイネを茹で始める。塩は水に対して1%。1リットルのお湯なら10グラム。表示よりも1分短い時間まで茹でる(茹で汁は後で使うので捨てないこと)。
フライパンにオリーブオイルをひいたら、みじん切りにしたにんにくを入れて中火で温め、横半分に切ったトマトの断面が下になるように入れる。
鷹の爪を細かくちぎって入れる。にんにくが色づいて焦げそうになったらパスタの茹で汁お玉1杯分と白ワイン50ミリリットルを入れる。
1人分ならカニは缶の半量でもOK。全部使い切りたかったら全量入れても、もちろんOK。
さらにパスタの茹で汁お玉1杯を加え、強火で煮詰めていく。トマトを潰してジュースを出す。
茹で上がったパスタを入れ、刻みパセリを加え、レモンの皮を削り入れ、1分ほどよく混ぜて乳化させたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1243(2022年6月9日)掲載