海の香りがたまらない蟹リングイネ

12分£ 2.40

キッチンの片隅に古いカニ缶発見。何に使おうか迷った末、手軽なパスタに。ところが海の幸パスタはリングイネが主流。イタリア食材店に行ってきた。全然手近じゃないじゃん。でも超簡単で劇的に美味しいから許しますー。

1人前

  • カニ缶crab meat in brine(170g入り)…1缶
  • リングイネ(乾麺)…100~120g
  • プチトマト…8~10個
  • フラットパセリ…大さじ1
  • にんにく…1片
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 白ワイン…50ml
  • 鷹の爪…1個
  • レモン・ゼスト(皮)…小さじ1

作り方

1

トマト大切。今回はセインズベリーズ「Taste the Difference」シリーズの美味しい「Vittoria on the Vine Cherry Tomatoes」を使用。

2

リングイネを茹で始める。塩は水に対して1%。1リットルのお湯なら10グラム。表示よりも1分短い時間まで茹でる(茹で汁は後で使うので捨てないこと)。

3

フライパンにオリーブオイルをひいたら、みじん切りにしたにんにくを入れて中火で温め、横半分に切ったトマトの断面が下になるように入れる。

4

鷹の爪を細かくちぎって入れる。にんにくが色づいて焦げそうになったらパスタの茹で汁お玉1杯分と白ワイン50ミリリットルを入れる。

5

1人分ならカニは缶の半量でもOK。全部使い切りたかったら全量入れても、もちろんOK。

6

さらにパスタの茹で汁お玉1杯を加え、強火で煮詰めていく。トマトを潰してジュースを出す。

7

茹で上がったパスタを入れ、刻みパセリを加え、レモンの皮を削り入れ、1分ほどよく混ぜて乳化させたら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1243(2022年6月9日)掲載