やめられない、とまらないビートルートのバルサミコポアレ
8分£ 1.60
土っぽい味がするので苦手な人も多いけど、ビートルートbeetroot（ビーツ）はまさにロシアや東欧の味。低カロリーで鉄分豊富。ビタミンもたっぷりで身体にいいのよね。食べ過ぎるとおしっこピンクになるけど、心配なし。
２人前
- 調理済ビートルート（ビーツ）…500g
- にんにく（みじんぎり）…１片
- 塩こしょう…少々
- 砂糖（できればcane sugar）…大さじ１
- オリーブオイル…大さじ１
- バルサミコ酢…大さじ１～２
作り方
今回は調理済みビートルート使用。生のものを調理する場合は、切ってから中火で８～10分中火で炒める。生からの方がアルデンテにできてグー。
８ミリ×４ミリくらいの短冊切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいたらビートルートを強火で炒めて水分を飛ばしていく。
軽く塩こしょうを振る。できれば白こしょうがおすすめ。
基本、既に火は入っているので３分ほど炒めるだけでOK。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに１～２分炒める。
砂糖（できればサトウキビの糖〈cane sugar〉などがおすすめ）大さじ１を入れたら強火で焦がさないようキャラメライズしていく。
仕上げにバルサミコ酢大さじ１（または、お好みで大さじ２）を入れ、酸味を飛ばし過ぎないようさっと絡めたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1241（2022年5月26日）掲載
