10分寝て待て 目つぶっててもできる 白菜と豚バラのうま煮

20分£ 1.60

寒い時は鍋。いいよねー。でも、鍋の後、意外と大量に残るのが白菜。味噌汁に入れても美味いし、漬物にしても最高ね。でも、豚肉とちょっとした野菜の切れ端があればあっという間に美味しいうま煮ができちゃうの。

材料 2人前

  • 豚バラ肉(pork belly)…150g
  • 白菜…6枚
  • にんじん(小)…1本
  • マッシュルーム…3~4個
  • スプリングオニオン…5センチ程度
  • 春雨(戻す前)…20g
  • ごま油…大さじ1
  • 塩…ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉…適量
  • 【合わせ調味料】
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ1
  • 鶏がらスープの素…小さじ1
  • 水…100ml

作り方

豚バラ肉をできるだけ薄く切ったら、塩をひとつまみふる。

合わせ調味料の材料すべてをボウルに入れ、軽く混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1をひいたら最初に豚バラ肉を炒める。強火でしっかり火を入れる。

薄い短冊切りにしたにんじん、ひと口サイズに切った白菜、スライスしたマッシュルームを入れて炒める。戻した春雨もここで加える。

野菜に火が入って、かさが減ったら2の合わせ調味料を入れる。

蓋をして弱火にしたら、10分ほど蒸し焼きにする。

仕上げに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。お皿に盛って小口切りにしたスプリングオニオン散らせば出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1229(2022年3月3日)掲載