甘辛でウマい
パスタ界の怒りん坊 ペンネ・アラビアータ
15分£ 2.20
アラビアータとはイタリア語で「怒り」や「怒りん坊」のことらしい。要は辛くて怒っているかのような顔して食べるパスタ。でも、笑顔で食べていいんだよ。ペンネが主流だけどスパゲティでやってもグー。
材料 1人前
- ペンネ（乾麺）…100～120g
- にんにく…２片
- 乾燥唐辛子…１個
- トマト缶（220g）…１個
- 塩（下記参照）…適量
- 砂糖…小さじ1.5
- オリーブオイル…大さじ３
作り方
どれぐらい怒りたいかは人それぞれ。辛くしたい人は唐辛子の種も使う。パスタを茹で始める。塩はお湯の１％（1ℓなら10g）。
火をつけていない状態のフライパンにオリーブオイル大さじ２と、みじん切りにしたにんにくを入れる。点火し、中火でじっくりと火を入れていく。
３分ほどにんにくを炒めたら細かく砕いた唐辛子を入れる。さらに２分ほど炒めたらトマト缶を入れて強火にして煮つめていく。
塩小さじ１、砂糖小さじ1.5を入れて甘辛ソースにする。
トマトに火が入ったら、フライパンの中で潰して滑らかにする。
茹で上がったパスタを入れる。このレシピでは乳化は無用。よく混ぜる。
火を止めたらオリーブオイル大さじ１をかけてよく混ぜ、お皿に盛り付けて出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1226（2022年2月10日）掲載
