韓国の家庭メシ

みんなで巻き巻き サムギョプサル

20分£ 4.80

サムは3、ギョプは層、サルは肉。豚バラ3層肉の焼き肉のこと。焼いた豚バラをキムチやネギ、コチュジャンと一緒にサンチュやレタスで巻いていただくの。ひとりメシもいいけれど、たまには家族でワイワイ、巻き巻き。楽しいぞ。

材料 2~3人前

  • 豚バラ肉…200g
  • にんにく…2~3片
  • リーク…20センチ程度
  • サンチュまたは ラウンドレタス…適量
  • キムチ(缶詰)…1缶
  • サラダ油…大さじ2
  • コチュジャン…小さじ1
  • 塩…ひとつまみ
  • 【ネギの辛み和え(パジョル)用タレ】
  • しょう油…小さじ2
  • 酢…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1/2
  • ごま油…小さじ1
  • 韓国唐辛子…小さじ1/2

作り方

パジョル(ネギの辛み和え)を作る。リークはフォークで繊維に沿ってしごく。中心部分は苦いのでお肉と炒める。

リークを水洗いしたら水気をふき取り、タレ用調味料を全部入れて和える。韓国唐辛子の代わりに一味を使う場合はひと振りで十分。

豚バラ肉(pork belly)は厚さ1センチ程度にスライスしたら、縮み防止のため包丁で筋切りをして包丁の刃の背中で軽く叩く。

本物のキムチがあればそれをどうぞ。今回はセインズベリーズで発見した2.10ポンドの缶詰キムチにチャレンジ。まあまあ美味しい。

フライパンに油大さじ2をひいたらお肉を敷き詰め強火で焼いていく。真ん中にスライスしたにんにくとリークの中心部分を置く。

肉に塩をひとつまみほど振りかけたら、ハサミで3~4つに切り分ける。

空いている部分にキムチを入れて1分ほど焼いたら出来上がり。サンチュやレタスに、肉、リーク、キムチ、コチュジャンを乗せて巻き巻きしてどうぞ。

あなたのひとりメシ大募集!

あなたがいつも食べている、簡単に作れて美味しくて低予算!そんな素敵な“ひとりメシ”を教えてください。紙面でご紹介させていただいた方にはささやかな謝礼を差し上げます。詳しくはひとりメシ応募フォームでご覧ください。

週刊ジャーニー No.1219(2021年12月16日)掲載