箸ノンストップ

甘辛ソースが激うまい ヤンニョムチキン 양념치킨

20分£ 1.20

ヤンニョムは甘辛いソースという意味なんだって。コチュジャン(gochujang)は最近、英系のスーパーでも簡単に手に入るようになったので一度使ってみよう。白いご飯もいいけど、こりゃビールが止まらなくなる予感。レタス等で巻いてどうぞ!

材料 1~2人前

  • 鶏肉(胸肉でもモモ肉でも)…150~200g
  • 塩こしょう…各ひとつまみ
  • にんにく(すりおりし)…小さじ1
  • レモン汁(なくても可)…小さじ1
  • 片栗粉…大さじ3
  • 小麦粉…大さじ2
  • 水…小さじ1~2
  • サラダ油(揚げ用)…適量
  • レタス(巻き用/お好みで)…適量
  • ピーナツ(白ごまでも)…大さじ1
  • 【甘辛ヤンニョムソース】
  • コチュジャン…大さじ2
  • しょう油…大さじ2
  • トマトケチャップ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • にんにく(すりおろし)…小さじ1
  • ハチミツ…大さじ2
  • 水…大さじ1~2

作り方

鶏肉を小さめの一口大にカットして軽く塩こしょうをし、おろしたにんにく、レモン汁を入れてよく揉みこんだら10分ほど放置。

片栗粉、小麦粉をよく混ぜたら1の鶏肉にしっかりまぶす。仕上げに水小さじ1を粉に加えてダマを作ってそれもまぶす。

フライパンに厚さ1センチほどの油を引き、160℃に熱したら鶏肉をひっくり返しながら5分ほど揚げて引きあげる。

ヤンニョム(甘辛ソース)を作る。水大さじ1~2を加えるのは少しサラッとさせるため。

フライパンを中火で熱したら4のソースを入れてフツフツとしてくるまで温める。

3のチキンを5に入れてソースにしっかり絡める。

お皿に盛り付けて細かく砕いたピーナツ、または白ごまを振って出来上がり。そのまま食べてもいいけど、レタスやサンチュ(Korean lettuceまたはstem lettuce)で巻いて食べるとより美味しい。

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週刊ジャーニー No.1209(2021年10月7日)掲載