ナンボでも入る
韓国風春雨の和えもの チャプチエ（雑菜）
10分£ 2.80
チャプチエとは炒めたお肉と野菜を春雨に混ぜ込んでいく和え物なんですと。知らずに春雨も一緒に炒めちゃうからベッチャリチャプチエでガッカリチャプチエになっちゃう。今回はイケメン料理研究家、コウケンテツさんのレシピ。
材料 １～２人前
- 春雨（乾麺）…60g
- 牛ステーキ肉（ribeyeや sirloinなど）…100～120g
- にんじん（小）…１本
- マッシュルーム…３個
- チンゲン菜…４～５枚
- ごま油…大さじ４
- 塩…適量（作り方参照）
- にんにく（すりおろし）…１片
- しょうが（すりおろし）…１かけ
- しょう油…大さじ2.5
- 酒…大さじ１
- 砂糖…大さじ１
- 白ごま（お好みで）…適量
作り方
春雨を熱湯に入れて４分ほど戻したら（茹でない）ざるにとって流水で冷ます。キッチンペーパーで水分を取り除き、ハサミで食べやすい長さに切る。
春雨にごま油大さじ１と強めの塩ひとつまみを加えてよく混ぜこむ。
にんじんは1.5ミリ角程度の細切りに。マッシュルームは薄切り、チンゲン菜は縦半分と横半分に切っておく。牛肉は薄切りに。
フライパンにごま油大さじ１をひいたら中火でにんじんがしんなりするまで炒め、マッシュルームを追加してさらに２分ほど炒め、塩ひとつまみを振り入れる。
フライパンにごま油大さじ１をひいてチンゲン菜の茎の方を先に炒め、１分してから葉を入れ、しょうゆ大さじ１を加えて１分炒めたらお皿に取り出す。
フライパンにごま油大さじ１をひいたらお肉を入れ、おろしにんにくとしょうが、しょう油大さじ1.5、酒大さじ１、砂糖大さじ１を加えて3分ほど中火で炒める。
６をソースごと２の春雨に入れたらよ～く混ぜ合わせる。その後、４と５の野菜を加えて和える。仕上げに白ごまをふってお皿に盛り付けたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1208（2021年9月30日）掲載
