甘辛がたまらない

生姜(しょうが)香ってご飯がススム ジンジャービーフ 姜葱牛肉

8分£ 4.60

リブアイステーキ1枚を丸ごと使って作る、ちょっと贅沢なジンジャービーフ。豪快に炒めたたっぷりのしょうがとスプリングオニオンが食欲をそそりまくり。えええ!ってくらいご飯が進んじゃう1皿。

材料 1~2人前

  • リブアイステーキ肉…200g
  • しょうが…30g
  • 玉ねぎ(中)…1個
  • スプリングオニオン…4本
  • サラダ油…大さじ2
  • 【肉の下味用】
  • こしょう…ひとつまみ
  • 片栗粉…大さじ1
  • 水…大さじ2
  • サラダ油…大さじ1
  • 【ソース】
  • 水…60~80ml
  • 酒…大さじ1
  • しょう油…大さじ4
  • オイスターソース…大さじ1
  • 【仕上げ用】
  • ごま油…大さじ1

作り方

ステーキ肉はリブアイ(ribeye)やサーロイン(sirloin)などを使用すると仕上がりが柔らかくて美味しい。包丁を斜めにしてそぎ切りに。

お肉にこしょう、片栗粉を入れてよく揉んだら、肉離れが良くなるようにサラダ油を入れてさらに揉みこむ。

ソース用の調味料(水、酒、しょう油、オイスターソース)を合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ2をひいたら強火でお肉を2分ほど焼いていく。後でまた火を入れるので表面が茶色くなったら取り出す。

同じフライパンに1.5ミリ幅に薄切りにしたしょうがを入れ、1分ほど強火で炒めて香りを引き出す。

くし切りにした玉ねぎを炒めてしんなりしたら、3等分に切ったスプリングオニオンを半量入れて一緒に炒める。

4のお肉を戻し、残りのスプリングオニオン、3のソースを入れて3分ほど煮詰める。仕上げにごま油をまわしかけたら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1207(2021年9月23日)掲載