甘辛がたまらない
生姜（しょうが）香ってご飯がススム ジンジャービーフ 姜葱牛肉
8分£ 4.60
リブアイステーキ1枚を丸ごと使って作る、ちょっと贅沢なジンジャービーフ。豪快に炒めたたっぷりのしょうがとスプリングオニオンが食欲をそそりまくり。えええ！ってくらいご飯が進んじゃう１皿。
材料 １～２人前
- リブアイステーキ肉…200g
- しょうが…30g
- 玉ねぎ（中）…１個
- スプリングオニオン…４本
- サラダ油…大さじ２
- 【肉の下味用】
- こしょう…ひとつまみ
- 片栗粉…大さじ１
- 水…大さじ２
- サラダ油…大さじ１
- 【ソース】
- 水…60～80ml
- 酒…大さじ１
- しょう油…大さじ４
- オイスターソース…大さじ１
- 【仕上げ用】
- ごま油…大さじ１
作り方
ステーキ肉はリブアイ（ribeye）やサーロイン（sirloin）などを使用すると仕上がりが柔らかくて美味しい。包丁を斜めにしてそぎ切りに。
お肉にこしょう、片栗粉を入れてよく揉んだら、肉離れが良くなるようにサラダ油を入れてさらに揉みこむ。
ソース用の調味料（水、酒、しょう油、オイスターソース）を合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ２をひいたら強火でお肉を２分ほど焼いていく。後でまた火を入れるので表面が茶色くなったら取り出す。
同じフライパンに1.5ミリ幅に薄切りにしたしょうがを入れ、１分ほど強火で炒めて香りを引き出す。
くし切りにした玉ねぎを炒めてしんなりしたら、３等分に切ったスプリングオニオンを半量入れて一緒に炒める。
４のお肉を戻し、残りのスプリングオニオン、３のソースを入れて３分ほど煮詰める。仕上げにごま油をまわしかけたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1207（2021年9月23日）掲載
