プロを唸らせろ!

コクたっぷりのニクイ奴  牛玉オイスターソース

8分£ 4.60

ステーキ肉を贅沢に細切りにして蜂蜜しょうゆベースのソースにマリネ。たっぷり味を沁み込ませたら後は玉ねぎとチャチャっと炒めるだけ。簡単なのにお店の味に大接近しちゃうレシピ。

材料 1~2人前

  • ステーキ肉…200g
  • 玉ねぎ(中)…1/2個
  • スプリングオニオン…2本
  • 【マリネ液】
  • 酒…大さじ1
  • しょう油…大さじ1
  • はちみつ…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ1
  • にんにく(すりおろし)…1かけ
  • しょうが(すりおろし)…1かけ
  • 【調理用】
  • サラダ油…大さじ3
  • オイスターソース…大さじ1
  • しょう油…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1

作り方

ステーキ肉はリブアイ(ribeye)やサーロイン(sirloin)などを使用すると柔らかくて美味しい仕上がりになる。厚さ7~8ミリ程度の細切りに。

マリネ液と片栗粉を入れたら、牛肉とよく混ぜ合わせて20分ほど放置。

フライパンに油大さじ2をひき、中火で熱したら牛肉を入れてくっつかないように広げながら炒める。

両面で合計3分ほど焼き、牛肉が茶色く色づいたら真ん中をあけてスペースを作り、油大さじ1を加えて櫛切りにした玉ねぎを投入。

3分ほど炒めて玉ねぎが透明になり始めたら調味料を全部入れ、牛肉と絡めてさらに1分ほど炒める。

小口切りにしたスプリングオニオンを半量だけ入れて1分ほど一緒に炒める。

お皿に盛り付けて残りのスプリングオニオンをパラパラと振り掛けたら出来上がり。熱々ご飯と一緒にどうぞー。

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週刊ジャーニー No.1204(2021年9月2日)掲載