林さんが作ったの?

カレーもいいけど ハヤシもね

15分£ 3.20

ハヤシライスのハヤシって、何? 林さんが発明したレシピかと思ったらハッシュド・ビーフが語源らしい。なんでハッシュド・ビーフがハヤシになるの? まあ、ポルトガル人が言っていたイングレスがイギリスに聞こえちゃう国だからね。自宅で作るハヤシライス、うんめーぞう。

材料 2人前

  • ランプステーキ肉…200g
  • 玉ねぎ(中)…1個
  • マッシュルーム…6個
  • バター…大さじ2
  • 小麦粉…適量(作り方参照)
  • トマトケチャップ…大さじ3
  • トマトパサータ…100ml
  • 赤ワイン…100ml
  • ウスターソース…小さじ1
  • ビーフストック…200ml
  • 塩こしょう…適量

作り方

お好みのステーキ肉に軽く塩こしょうをしたら5ミリ幅程度にスライスし、小麦粉をまぶす。マッシュルームと玉ねぎも8ミリ幅にスライス。

フライパンにバター大さじ1をひいて強火でビーフを2分ほど炒めたら、お皿に取り出す。

同じフライパンにバター大さじ1/2をひき、玉ねぎ、マッシュルームの順で炒め、しんなりしたら小麦粉大さじ1を加えて一緒に炒める。

3にトマトケチャップとパサータを入れてしっかり炒め、トマトの酸味を飛ばす。パサータがなければトマトピューレ大さじ3でもOK。

2で取り出したお肉を戻して1分ほど絡めながら炒める。

赤ワイン100ml、ビーフストック200mlを入れて強火で煮詰める。今回はOXOのビーフストックキューブを1.5個使用。

ウスターソース小さじ1とバター大さじ1/2を加え、トロミが付くまで煮詰めていく。塩こしょうで味を調えたら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1201(2021年8月12日)掲載