何でもぶち込め
海の幸てんこ盛り 白いパエリア
30分£ 7.80
最近、市販のムール貝白ワインソースにはまっていて、パスタはよくやるんだけど、食べているうちにこれはご飯にも合うぞ、と思ってやってみたら「ほーら、やっぱり美味しかった」というレシピ。
材料 ３人前
- 調理済みムール貝（白ワインソース）…１パック（450g程度）
- タラのフィレ…２尾
- 尾っぽつきエビ…20尾前後
- 米…2合
- リーク…1本
- ブロッコリー…100～150g
- オリーブオイル…大さじ2
- フィッシュストック…600ml
- 塩こしょう…適量
作り方
ムール貝以外はお好みのシーフードをどうぞ。スズキやタイなどもいいけど、タラなどの白身のお魚の方がお勧め。イカがあれば、さらにいいね！
大きめのフライパンにオリーブオイルをひいて、粗みじん切りにしたリークを入れ、中火でしばらく炒めたらお米投入。
お米もしっかり3分ほど炒めたら、フィッシュストック１キューブを溶いたストックを200ミリットルずつ徐々に入れていく。
薄切りにしたタラの切り身をスープに入れて中火で煮ていく。この間に小房に分けたブロッコリーを2分ほどレンジでチンしておく。
４のブロッコリーを入れたら、３で入れ始めたストックの残りをすべてそそぎ、中火でさらに煮ていく。スープが多い時点では具材をかき混ぜてもOK。
スープがひたひたになったらムール貝をソースごと投入。ムール貝の身がしっかりスープに浸って火が入るようにする。
最後にエビを置いたらスープを煮詰めていき、味見して塩こしょうで調整。最後に３分ほど強火にして底をあえて焦げ付かせたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1198（2021年7月22日）掲載
