何でもぶち込め
海の幸てんこ盛り 白いパエリア
30分£ 7.80
最近、市販のムール貝白ワインソースにはまっていて、パスタはよくやるんだけど、食べているうちにこれはご飯にも合うぞ、と思ってやってみたら「ほーら、やっぱり美味しかった」というレシピ。
材料 3人前
- 調理済みムール貝(白ワインソース)…1パック(450g程度)
- タラのフィレ…2尾
- 尾っぽつきエビ…20尾前後
- 米…2合
- リーク…1本
- ブロッコリー…100~150g
- オリーブオイル…大さじ2
- フィッシュストック…600ml
- 塩こしょう…適量
作り方

ムール貝以外はお好みのシーフードをどうぞ。スズキやタイなどもいいけど、タラなどの白身のお魚の方がお勧め。イカがあれば、さらにいいね!

大きめのフライパンにオリーブオイルをひいて、粗みじん切りにしたリークを入れ、中火でしばらく炒めたらお米投入。

お米もしっかり3分ほど炒めたら、フィッシュストック1キューブを溶いたストックを200ミリットルずつ徐々に入れていく。

薄切りにしたタラの切り身をスープに入れて中火で煮ていく。この間に小房に分けたブロッコリーを2分ほどレンジでチンしておく。

4のブロッコリーを入れたら、3で入れ始めたストックの残りをすべてそそぎ、中火でさらに煮ていく。スープが多い時点では具材をかき混ぜてもOK。

スープがひたひたになったらムール貝をソースごと投入。ムール貝の身がしっかりスープに浸って火が入るようにする。

最後にエビを置いたらスープを煮詰めていき、味見して塩こしょうで調整。最後に3分ほど強火にして底をあえて焦げ付かせたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1198(2021年7月22日)掲載