何でもぶち込め

海の幸てんこ盛り 白いパエリア

30分£ 7.80

最近、市販のムール貝白ワインソースにはまっていて、パスタはよくやるんだけど、食べているうちにこれはご飯にも合うぞ、と思ってやってみたら「ほーら、やっぱり美味しかった」というレシピ。

材料 3人前

  • 調理済みムール貝(白ワインソース)…1パック(450g程度)
  • タラのフィレ…2尾
  • 尾っぽつきエビ…20尾前後
  • 米…2合
  • リーク…1本
  • ブロッコリー…100~150g
  • オリーブオイル…大さじ2
  • フィッシュストック…600ml
  • 塩こしょう…適量

作り方

ムール貝以外はお好みのシーフードをどうぞ。スズキやタイなどもいいけど、タラなどの白身のお魚の方がお勧め。イカがあれば、さらにいいね!

大きめのフライパンにオリーブオイルをひいて、粗みじん切りにしたリークを入れ、中火でしばらく炒めたらお米投入。

お米もしっかり3分ほど炒めたら、フィッシュストック1キューブを溶いたストックを200ミリットルずつ徐々に入れていく。

薄切りにしたタラの切り身をスープに入れて中火で煮ていく。この間に小房に分けたブロッコリーを2分ほどレンジでチンしておく。

4のブロッコリーを入れたら、3で入れ始めたストックの残りをすべてそそぎ、中火でさらに煮ていく。スープが多い時点では具材をかき混ぜてもOK。

スープがひたひたになったらムール貝をソースごと投入。ムール貝の身がしっかりスープに浸って火が入るようにする。

最後にエビを置いたらスープを煮詰めていき、味見して塩こしょうで調整。最後に3分ほど強火にして底をあえて焦げ付かせたら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1198(2021年7月22日)掲載