プリプリボリボリ

やっと会えたね エビとアスパラの中華炒め

10分£ 4.80

プリプリのエビとボリボリのアスパラ。棲む世界が違う2人だけど、実は相性抜群。生きている時は会えない2人がお皿の中で見事なマリアージュ。いい1品に仕上がっちゃうぞ。

材料 2人前

  • 茹でエビ…15尾程度
  • 太目のアスパラガス…7~8本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 赤パプリカ(細切り)…4~5本
  • 黄パプリカ(細切り)…4~5本
  • サラダ油…大さじ2
  • しょうが(すりおろし) …小さじ1
  • にんにく(すりおろし)…小さじ1
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 水…100ml
  • ごま油…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ1
  • 水溶き片栗粉…適量
  • 黒コショウ…適量

作り方

エビは生のものでも茹でたものでもOK。片栗粉と塩でゴシゴシ洗って、キッチンペーパーで水分をふき取ったら片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1をひき、中火でエビを片面1分程度ずつ、表裏をさっと炒めたらお皿に取り出しておく。

フライパンに油大さじ1をひいたらにんにくとしょうがのすりおろし、薄切りにした玉ねぎと長さ3センチほどに切ったアスパラを入れて強火で2分程度炒める。

酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、水100ミリリットルを加えたら、1分ほど強火で火を入れる。

細切りパプリカ、ごま油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、さらに3~4分、強火で調理。

一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れる。再び火をつけ、中火にしてとろみがついたら2のエビを戻す。

軽く黒コショウをふって1分ほどよく混ぜたら出来上がり。

あなたのひとりメシ大募集!

あなたがいつも食べている、簡単に作れて美味しくて低予算!そんな素敵な“ひとりメシ”を教えてください。紙面でご紹介させていただいた方にはささやかな謝礼を差し上げます。詳しくはひとりメシ応募フォームでご覧ください。

週刊ジャーニー No.1196(2021年7月8日)掲載