美味いからパクれ

陳健一さんのおうちレシピ 簡単エビチリ

15分£ 3.80

中華の鉄人、陳健一シェフがユーチューブで披露している、自宅で作れる簡単美味しいエビチリレシピ。いいもんはいい。恥ずかしげもなく堂々とパクった上に拡散するぞ。なんか問題、ありますか?

材料 1~2人前

  • 茹でエビ(尾つき)…15尾くらい
  • 塩こしょう(下味用)…適量
  • リーク…10センチ
  • サラダ油…大さじ3
  • しょうが(おろし)…小さじ2
  • にんにく(おろし)…小さじ2
  • ケチャップ…大さじ1.5
  • 豆板醤…小さじ2
  • 水…お玉に3杯
  • 酒…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1/3
  • 塩…2つまみ
  • こしょう…少々
  • 鶏ガラスープの素…小さじ1
  • 片栗粉(エビ用)…適量
  • 水溶き片栗粉(とろみ用)…適量
  • ラー油…小さじ1
  • 酢…小さじ1/2

作り方

茹でエビに片栗粉小さじ1をまぶし、エビにすり込んでしっかり洗ったらよく拭いて、軽く塩こしょうで下味をつける。リークはみじん切りに。

エビに薄く片栗粉で衣をつけたらフライパンに油大さじ1をひき、エビを入れて2分ほどさっと炒める。途中エビをひっくり返す。

エビをお皿に取り出したら同じフライパンに油大さじ2、しょうが、にんにく、ケチャップ、豆板醤を入れ中火で1分ほど炒める。

3のソースに水お玉3杯、酒、鶏ガラスープの素、砂糖、塩、こしょうを入れて沸騰させる。

ソースが沸騰したらリークのみじん切りを入れて2分ほど強火で炒め、リークの甘みを出す。

2のエビを戻して3分ほど強火で火を入れる。

火を止めて水溶き片栗粉を入れたら再び過熱してとろみをつけ、仕上げにラー油、酢を加えてお皿に盛り付けたら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1193(2021年6月17日)掲載