ナスと豚は仲良過ぎ

冷めても美味しい ナスと豚バラ肉のとろっと甘煮

18分£ 2.80

同量のしょうゆ、みりん、酒にお砂糖をちょっと加えたタレは甘辛の鉄板! そしてまたナスによく合うんです。冷めても美味しい、翌日でも美味しいので多めに作ってしまいましょ!

材料 2人前

  • ナス…1個
  • 豚バラ肉…160g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • スプリングオニオン…1本
  • 塩…適量
  • サラダ油…大さじ2
  • 【合わせダレ】
  • しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…小さじ2

作り方

豚バラ肉は冷凍後、レンジで2分半解凍したシャーベット状のものを薄切りにする。怪我をしないようご注意。

玉ねぎは5ミリ幅くらいのくし切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火で豚バラ肉と玉ねぎを2分ほど炒めたら、火を消してお皿に取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を引き、一口サイズに長細く乱切りにしたナスを入れて中火でゆっくり焼いていく。

ナスに小さじ1/2の塩をする。5~6分焼いてナスの表面がきつね色になり、水分が出てきたら3の豚バラと玉ねぎをフライパンに戻す。

1分ほど一緒に炒めたら、合わせダレの調味料を一気に入れて強めの中火で煮込む。

3分ほど煮たら出来上がり。お皿に盛り付けて小口切りにしたスプリングオニオンを振りかけて召し上がれ~。

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週刊ジャーニー No.1183(2021年4月8日)掲載