時々食べたくなる

ここは炉端か居酒屋か!?
ワインで蒸し焼く アスパラベーコン

14分£ 3.00

使うのはストリーキーベーコンという脂タップリの薄切りベーコン。にじみ出るベーコンの脂と塩味がアスパラに絡んで抜群の仕上がりに。レモンを添えればさらにおしゃれな1品の完成。

材料 1人前

  • ストリーキーベーコン(streaky bacon)…4枚
  • 太めのアスパラガス…4本
  • 黒コショウ…少々
  • 白ワイン…100ml
  • レモン…1/8個

作り方

アスパラは太めのものを使う。下の方は固いのでピーラーで皮をむいておく。

ベーコンの内側(※)に軽く黒コショウをする。※アスパラを置いて巻いていく、その内側になる部分。

アスパラをベーコンで斜めにクルクル巻いていく。盛り付けた時に綺麗になるので先っちょだけ出しておく。ベーコンが縮むので出し過ぎに注意。

フライパンを中火で熱したらアスパラベーコンを置く。ベーコンから脂が出るので油は不要。

アルミホイルでふんわり蓋をして、時々アスパラをひっくり返しながら5~6分じっくり焼いて焦げ目をつける。

白ワインを注ぎ込んだらアルミホイルで蓋をして、さらに2~3分中火で焼く。

半分の長さに切ってお皿に盛りつける。8分の1の櫛切りにしたレモンを添えて召し上がれ。

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週刊ジャーニー No.1181(2021年3月25日)掲載