半端食材一掃大作戦

中華には存在しない
おいしい中華丼

18分£ 3.00

中華丼。そもそもそんなもの天津丼と一緒で中国には存在しない日本生まれの料理。だから、これといった食材の決まりはなし。冷蔵庫の中で暇そうにしている食材使って作っちゃおう。

材料 1人前

  • 豚バラ肉…1本(80g程度)
  • 冷凍エビ…6尾
  • カニカマ…1本
  • チンゲン菜…1/2株
  • キャベツ…ひとかたまり
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんじん…5センチ
  • ゆで卵(うずら卵があればベター)…1個
  • 塩こしょう…適量
  • 片栗粉…適量
  • サラダ油…大さじ2
  • 鶏がらスープの素…小さじ1
  • 湯…400ml
  • オイスターソース…大さじ1.5
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酢…小さじ1
  • ごま油…小さじ1
  • 水溶き片栗粉…適量

作り方

豚バラ肉を3分ほど茹で、冷めたら薄切りにしておく。ゆで卵を1個作っておく。

フライパンにバター30gを入れて中火で温める。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、2をさっと2分ほど炒めて皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、一口大に切ったキャベツとチンゲン菜の茎部分、玉ねぎ、にんじんを入れて軽く塩こしょうをして炒める。

4に鶏ガラスープの素と湯400ml、オイスターソース、しょうゆ、酢を入れて強火で煮る。

チンゲン菜の葉の部分を入れたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ1を加える。

どんぶりにご飯を盛り、半分に切ったゆで卵をのせ、そのうえにあんを掛けたら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1172(2021年1月21日)掲載

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