コロナに負けるな!

とんでもなく美味しくて腰抜かす
カニとブロッコリーのトロトロ煮

15分£ 4.00

スーパーで見かけるジョン・ウェスト社の「Dressed Crab」。ドレストは「下処理した」という意味。カニの身というよりカニ味噌のようなもの。美味しくできるからビックリする準備してね。

材料 2人前

  • ドレスト・クラブ(John West社)…1缶
  • ブロッコリー(小)…1房
  • カニカマ…2本
  • リーク…8センチくらい
  • サラダ油…大さじ2
  • 卵…1個
  • 塩(茹で汁用)…小さじ1
  • 鶏ガラスープ…300ml
  • 塩…小さじ1/2
  • 酒…大さじ3
  • 水溶き片栗粉…適量
  • 牛乳…小さじ1

作り方

これがジョン・ウェスト社の「Dressed Crab」(以下、カニ味噌と表記)。1缶3ポンド弱で、テスコなどの大型店で入手可。これ、使えますね。

ブロッコリーは予め小房に分けておく。卵は白身と黄身に分け、白身はよく溶いてまろやか仕上げのため、牛乳小さじ1を入れて脇においておく。

たっぷりのお湯に塩小さじ1を入れて沸騰したら、ブロッコリーを5分茹でる。

その間、フライパンに油大さじ2をひいて、4等分したリークを強火で3分焼いてネギ油を作る。

リークはそのままにして、ここに裂いて4等分したカニカマとカニ味噌を入れて炒め、黄身だけ加えてさらに一緒に炒める。

鶏がらスープを入れたら3のブロッコリーを投入。塩小さじ1/2、酒大さじ3を加えて3分ほど煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

仕上げに牛乳小さじ1を加えて、よくかき混ぜた白身を回し入れて淡雪にしたら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1165(2020年11月26日)掲載