コロナは美食でぶっ倒せ!

可愛い名前で美味い奴
ネギだく“油淋鶏(ユーリンチー)”

25分£ 2.60

油淋鶏。鶏のから揚げに甘酸っぱいネギのドレッシングをぶっかけるだけなんだけど、これがまあ美味しいの。お肉にしっかり下味をつけるのがコツ。美味しいもの食べてコロナをやっつけよう!

材料 1人前

  • 鶏もも肉(中)…2切れ
  • リーク…4センチ
  • しょう油…大さじ1
  • 酒…大さじ2
  • しょうが(すりおろし)…1かけ
  • 卵黄…1個
  • 片栗粉…大さじ4
  • サラダ油…大さじ5~6
  • 【ねぎダレ】
  • しょう油…大さじ2
  • 黒酢(米酢でもOK)…大さじ1
  • みりん…大さじ1/2
  • 砂糖…大さじ1/2
  • しょうが(みじん切り)…1かけ
  • にんにく(みじん切り)…1かけ
  • ごま油…大さじ1/2

作り方

鶏もも肉は食べたいサイズを食べたいだけ。今回は1人分なので中サイズのもも肉を2つ使用。

筋を切り、火が入りやすく味がしみやすいようにお肉の面に切り込みを数ヵ所入れておく。

しょう油大さじ1、酒大さじ2、しょうがのすりおろし、卵黄をよく溶いたものにお肉をつけ込んで10分くらい置く。

ねぎダレの材料をボウルに入れたらよく混ぜて電子レンジで40秒くらい加熱。電子レンジから取り出してみじん切りにしたリークを入れたら完成。

3のチキンに片栗粉大さじ4くらいをまぶしてよく揉みこんでチキンをコーティング。

170℃くらいに熱した油で5のチキンを裏表各3分ほど揚げる。きつね色になったら取り出して5分ほど余熱を入れる。

チキンを一口サイズに切ってお皿に盛りつけたら、4のねぎダレをたっぷりかけて召し上がれ。

あなたのひとりメシ大募集!

あなたがいつも食べている、簡単に作れて美味しくて低予算!そんな素敵な“ひとりメシ”を教えてください。紙面でご紹介させていただいた方にはささやかな謝礼を差し上げます。詳しくはひとりメシ応募フォームでご覧ください。

週刊ジャーニー No.1164(2020年11月19日)掲載