こんなもん食べてたのか！

アメリカの家庭料理 チキン・フランセ

３～４分焼いたらひっくり返して、また３～４分焼く。まだ中まで火は通っていないけど一旦チキンをお皿に取り出す。

同じフライパンにストックと白ワインを入れ、沸騰したら（強火）バターを溶かし、レモンを絞ってパセリを入れ、軽く塩コショウする。

ここに４のチキンを戻し、スプーンでソースをすくってお肉にかけながらさらに焼く。途中一度お肉をひっくり返す。

ソースが半分程度になるまで煮詰める。味が薄かったらストックをプラス。小麦粉のお陰でトロミがつく。これでできあがり。