これは料理と呼べますか?

加熱一切なしで、しっかり1品 ナスのわさびポン酢

3分(寝かせる時間除く)£ 0.80

塩の浸透圧と握力だけでできる究極の手抜き料理。握力の弱い方は大嫌いな上司や部下や親戚や知り合いの顔を思い浮かべて「あほおおぉぉぉっ」と叫びながら握りましょう。想像以上の水分が出て美味しくなります。

材料 1〜2人前

  • ナス(中サイズ)…1本
  • 塩…小さじ1
  • ポン酢…大さじ3
  • ねりわさび(チューブ入り)…2~3センチ
  • スプリングオニオン…1本

作り方

材料はこんな感じ。今回、ナスは中サイズのものを選んだけど、死ぬほど食べたい方は大でもOK。

ナスは縦半分に切ったら皮に1センチ幅程度、浅く切り込みを入れて味が入りやすいようにする。

ナスをさらに半分に切って4等分したら8ミリ間隔くらいのいちょう切りにする。

大皿に重ならないように広げ、塩を小さじ1程度振ったら15分ほど放置。

かなり水分が出ているはず。ナスを集めたら両手で丸めてギュウウウゥゥっとちっちゃくなるまで絞る。

小鉢にポン酢、ワサビを入れて溶き、そこに5でギュウゥゥっと絞ったナスを入れてよく揉む。

仕上げに小口切りにしたスプリングオニオンをパラパラ振りかけたら完成。わさびの代わりにイングリッシュマスタードでやってもグー!

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週刊ジャーニー No.1155(2020年9月17日)掲載