ボリュームたっぷりのヘルシーな1品!
地中海風スタッフト・ バターナットスクウォッシュ
所要時間約60分
材料(2人分) | |
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バターナットスクウォッシュ・・・・・・1コ | |
オリーブオイル・・・・・・大さじ1 | |
塩・・・・・・少々 | |
クスクス・・・・・・30g | |
湯(クスクス用)・・・・・・50ml | |
ズッキーニ(小)・・・・・・1本 | |
トマト(小)・・・・・・1コ | |
ブラックオリーブ・・・・・・8粒 | |
オレガノ・・・・・・大さじ1 | |
フェタチーズ・・・・・・100g | |
パルミジャーノ(お好みで)・・・・・・適量 |
作り方
- バターナットスクウォッシュは縦半分に切って種を取り、オリーブオイル(適量、分量外)、塩をふりかけ200℃に予熱したオーブンで30分焼く。皮から1センチくらい残し、中身をくり抜き、みじん切りにする。
- クスクスはあらかじめ湯でふやかしておく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、5ミリ~1センチ大の角切りにしたズッキーニを炒め、油が馴染んだらトマトの角切り、同じくらいの大きさに刻んだブラックオリーブ、①でくり抜いた分のバターナットスクウォッシュ、②のクスクス、オレガノを加えて炒め、味をみて必要なら塩コショウで味を調える。
- 全体的に火が通ったら火を止め、1センチ角に切ったフェタチーズを加えてざっくり混ぜ、バターナットスクウォッシュの器に詰め、パルミジャーノをすりおろす。
- 200℃に予熱したオーブンで15分焼けば出来上がり。
Point
●①では、くり抜き過ぎないように注意。2017年5月11日 No.983