所要時間 25分

卵液　　　　
卵
出し
みりん
塩
えび
小柱

餡　
出し
しょうゆ
みりん
オクラ
水溶き片栗
輪ゴム

卵 ３個
大さじ３
小さじ１
ひとつまみ
３尾
６個

200cc
小さじ１
大さじ１
２本
適量
３つ

①卵液の材料を全て合わせる。
②えび、小柱、オクラは塩茹でし、えびは半分に、オクラは５ミリの厚さに切る。
③器（茶碗など）３つにラップを敷き、えびと小柱を等分に分け入れ、①の卵液を注ぎ、輪ゴムで止める。熱湯に入れ、中火で10分強茹でる。
④餡の材料を煮立て、オクラを加え、水溶き片栗でとろみを付ける。
⑤器に卵を置き、餡をかければ出来上がり。

●③で輪ゴムでとめる際、菜ばしが通るほどの余裕をもたせておき、菜ばしにつるすようにして熱湯に入れると、加熱後に取り出すのが簡単。●③では、なべのふちギリギリまでお湯をはってゆでると良い。